Copycat Steak 'N Shake Frisco Melt Recipe - Nghiền (2024)

Công thức nấu ăn Loại món ăn Bí quyết làm bánh sandwich và gói

Copycat Steak 'N Shake Frisco Melt Recipe - Nghiền (1)

QuaJake Vigliotti/

Bít tết lắcmở cửa hàngvào năm 1934, nhưng thực sự không gây được tiếng vang lớn trên toàn quốc cho đến khinhững năm 1990, và hiện có hơn 500 địa điểm trên khắp thế giới. Điểm bán hàng là bánh mì kẹp thịt tươi ngon, được nấu theo đơn đặt hàng. Đó không phải là đồ ăn nhanh - trên thực tế, nó có thể khá chậm - nhưng chúng sẽ đưa bạn ra khỏi cửa với cái bụng no căng và một chiếc bánh mì kẹp thịt ngon tuyệt. Một trong những món trong thực đơn phổ biến nhất là Frisco Melt, một loại bánh mì kẹp thịt đôi nằm giữa hai miếng bánh mì chua, với hai loại pho mát khác nhau và nước sốt thơm sẽ khiến bạn quay lại ăn thêm. Tất nhiên, đó là trừ khi bạn muốn tự làm ở nhà. Nó dễ làm hơn bạn nghĩ.

Thu thập nguyên liệu của bạn

Copycat Steak 'N Shake Frisco Melt Recipe - Nghiền (2)

Đây là những gì bạn cần để tạo nên món Steak 'n Shake Frisco Melt hoàn hảo. Thịt thăn xay, xương chữ T xay, bánh mì bột chua, phô mai Mỹ, phô mai Thụy Sĩ, sốt ngàn đảo, sốt Pháp, sốt cà chua, sốt Worcestershire. Bạn có thể tìm thấy danh sách đầy đủ các thành phần và hướng dẫn từng bước ở cuối bài viết này.

Thịt

Copycat Steak 'N Shake Frisco Melt Recipe - Nghiền (3)

Bít tết lắcban đầu xay thịt của họngay trong cửa hàng, trước mặt khách hàng. Họ không làm điều đó nữa (ôi!), nhưng thịt vẫn tươi - vì vậy để có được hương vị phù hợp, hãy mua thịt bạn đang nấu và đừng để đông lạnh. Hương vị độc đáo của món "bánh mì kẹp thịt" là sự hòa quyện của các loại thịt. Họ sử dụng ba cách cắt: xay tròn, xay thịt thăn và xay...xương chữ T. Cửa hàng tạp hóa địa phương của bạn có thể không bán xương chữ T xay, vì vậy bạn phải lấy xương chữ T và yêu cầu người bán thịt xay cho bạn. Sau khi người bán thịt nhìn bạn với vẻ bối rối, bạn chỉ cần nói "Tôi biết, hãy tin tưởng." tôi..." và hy vọng anh ấy sẽ bỏ đi mà không đặt câu hỏi lớn về trạng thái tinh thần của bạn.

Nếu điều đó có vẻ quá hạ thấp phẩm giá, bạn có thể mua một hộp bánh mì kẹp thịt Steak 'n Shake đông lạnh - nhưng xin đừng.

bánh mì

Copycat Steak 'N Shake Frisco Melt Recipe - Nghiền (4)

Phần "frisco" của Frisco tan chảy áp dụng cho bánh mì. Steak 'n Shake sử dụng bánh mì chua - đã bắt đầuở San Francisco. Tôi sẽ không đè nặng bạn bằng một bài học về lịch sử bột chua, nhưng bánh mì đồng nghĩa với 'Frisco và bây giờ bạn biết tại sao họ gọi nó như vậy thay vì 'Pittsburgh của miền NamTan chảy. Bánh mì bột chua không có gì lạ mắt, vì vậy bạn có thể mua bất kỳ loại bột chua nào bạn muốn từ cửa hàng tạp hóa.

Pho mát

Copycat Steak 'N Shake Frisco Melt Recipe - Nghiền (5)

Frisco Melt sử dụng hai loại pho mát - Thụy Sĩ và Mỹ. Hai loại pho mát mang lại âm dương cho món ăn; Thụy Sĩ là một loại phô mai cứng, mượt vớihương vị hấp dẫn, trong khi người Mỹ là mộtphô mai chế biếncó khả năng kỳ diệu là làm tan chảy và không biến thành phô mai tươi màu cam. Thứ tự của những loại pho mát này chính là chìa khóa của món ăn. Món sẽ không bị vỡ khi đun nóng sẽ tiếp xúc với nhiệt nhiều nhất, trong đó món Thụy Sĩ sẽ vừa đủ ấm để trở thành kết cấu hoàn hảo trong món ăn.

Copycat Steak 'N Shake Frisco Melt Recipe - Nghiền (6)

Có một bơhương vịđến Frisco Melt, nhưng đó không phải là bơ. Steak 'n Shake sử dụng bơ thực vật - bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nào bạn thích. Đưa nó vào lò vi sóng khoảng 35-45 giây, tùy thuộc vào công suất của lò vi sóng. Chất này không cần phải nóng, chỉ tan chảy khi chúng ta sử dụng.

Nước sốt

Copycat Steak 'N Shake Frisco Melt Recipe - Nghiền (7)

Nếu bạn đã từng nhúng ngón tay vào một ít nước sốt Frisco nhỏ giọt trên đĩa của mình, bạn có thể nhận ra ngay hai hương vị - nước sốt ngàn đảo và nước sốt Pháp. Đó là những hương vị chiếm ưu thế, nhưng cũng có một thứ khác - một chút vị mặn của chiều sâu. Và có nước sốt cà chua, bởi vì luôn có.

Để làm được điều này, hãy kết hợp một ngàn hòn đảo với sốt cà chua và nước sốt kiểu Pháp, rồi trộn chúng với hai giọt nước sốt Worcestershire. Khuấy đều và để nguội trong tủ lạnh trong 30 phút để mang lại hương vị.

Chuẩn bị bánh burger

Copycat Steak 'N Shake Frisco Melt Recipe - Nghiền (8)

Chính xác thì bạn nhận được bao nhiêu bánh burger? Một chiếc bánh đã nấu chín nặng khoảng 2,5 ounce. Một chiếc burger mất khoảng25 phần trămtrọng lượng của nó trong quá trình nấu, do đó chúng ta cần bắt đầu với khoảng 3 ounce thịt để đến gần nơi chúng ta sẽ đến. Rõ ràng là phần thịt rẻ nhất sẽ chiếm phần lớn, với phần xương chữ T rất đắt tiền sẽ ở phía sau. Mục tiêu sẽ là khoảng bốn miếng thịt, vì vậy hãy sử dụng 9,5 ounce thịt tròn xay, 4 ounce thịt thăn và 2 ounce xương chữ T. Điều đó sẽ giúp chúng ta có được sự kết hợp hương vị phù hợp. Mang tất cả những thứ đó lại với nhau bằng tay và để trong tủ lạnh trong 10 phút, chỉ để thiết lập.

Tạo hình miếng chả

Copycat Steak 'N Shake Frisco Melt Recipe - Nghiền (9)

Có một quả bóng khúc côn cầu làm bánh hamburger thường là một điều tồi tệ, nhưng bạn sẽ gọi hình dạng Steak 'n Shake bắt đầu từ đâu? Có hai cách khác nhau để thực sự có được hình dạng phù hợp. Đầu tiên, bạn có thể làm những quả bóng nặng 3 ounce, sau đó đặt chúng xung quanh một chiếc đĩa tròn nhỏ - tôi tình cờ có một chiếc đĩa creme brulee không bị gấp mép và nó hoạt động rất tốt. Chỉ cần lật nó lên để làm phẳng cả hai mặt, thực hiện hai vòng tròn hoàn chỉnh xung quanh chiếc đĩa nhỏ và bạn đang ở trên thiên đường khúc côn cầu.

Tất nhiên, bạn có thể điều chỉnh nội tâm Eddie Shore của mình và chỉ cần nặn một "quả bóng" bằng tay - chỉ cần cố gắng hết sức để biến nó thành hình quả bóng.

Kỹ thuật đập bóng

Copycat Steak 'N Shake Frisco Melt Recipe - Nghiền (10)

Miếng bít tết 'n Shake có nhiệt độ phẳng là 375 độ F - tức là khoảng 6 độ trên núm cài đặt trên bếp của bạn. Tôi nhận thấy rằng Steak 'n Shake không bôi trơn mặt phẳng của chúng, nhưng nếu bạn không thoải mái với điều đó, bạn có thể nhỏ một ít bơ thực vật xuống trước khi thả quả bóng - theo nghĩa đen. Vậy làm thế nào để bạn có được quả bóng thành một chiếc bánh hamburger phẳng và đầy hương vị? Đúng rồi, đập phá. Kỹ thuật tại cửa hàng là dùng thìa chạm nhẹ vào đầu "quả bóng" một lần, sau đó quay lại khoảng 15-30 giây sau, lật nó lại và dùng thìa và một ngạnh dài đập xuống. Steak 'n Shake có một lợi thế - thìa của họ là một miếng rắn không có lỗ. Nếu bạn không có những thứ đó, hãy quấn một miếng giấy nhôm xung quanh thìa của bạn để ngăn các phần của bánh mì kẹp thịt thoát ra ngoài.

Với chiếc thìa đã được bọc của bạn, lật miếng chả, sau đó bắt đầu ấn xuống bằng thìa và một thiết bị hỗ trợ ấn - Tôi đã sử dụng một chiếc thìa lớn. Làm cho quả bóng đó phẳng nhất có thể.

Chuẩn bị bánh mì

Copycat Steak 'N Shake Frisco Melt Recipe - Nghiền (11)

Steak 'n Shake có một chiếc bánh bơ nhỏ tuyệt vời, họ lăn một miếng bánh mì bột chua lên trên và phết bơ lên. Chỉ cần nhớ, họ không dùng bơ, họ dùng bơ thực vật. Tôi đoán bạn không có bánh xe như vậy, vì vậy hãy dùng chổi phết bơ thực vật đã tan chảy của bạn lên hai miếng bột chua và đặt chúng lên bề mặt có nhiệt độ 325 độ F - đó là cài đặtkhoảng bốntrên đầu đốt bếp của bạn. Steak 'n Shake nấu bánh mì trong khoảng 3-4 phút, do đó nhiệt độ có vẻ phù hợp.

Một miếng pho mát Thụy Sĩ gần như rơi ngay lập tức xuống một lát bột chua. Chỉ cần để nó ở đó và để chúng trôi đi một chút. Sức nóng sẽ làm mềm đồng Thụy Sĩ nhưng nó sẽ không bị vỡ ra.

Lật chúng

Copycat Steak 'N Shake Frisco Melt Recipe - Nghiền (12)

Chúng ta chỉ cần lật thêm một lần nữa cho chiếc bánh mì kẹp thịt của mình - vì vậy sau khi nấu chiếc bánh mì kẹp thịt đã nghiền nát của bạn trong 1-2 phút, hãy lật nó lại. Tôi đã quan sát thấy một người đầu bếp ép bánh mì kẹp thịt sau khi lật chứ không phải ấn bánh mì kẹp thịt sau khi lật - vì vậy, lựa chọn là của bạn, theo kiểu thời trung cổ hoặc vui lòng lật chúng lại.

Nếu bánh mì kẹp thịt của bạn bị vỡ khi lật, đó có thể là vì một trong hai lý do. Bạn để nhiệt độ quá cao khiến bánh mì kẹp thịt bị vỡ hoặc bạn ép bánh mì kẹp thịt quá mỏng.

Bắt đầu xây dựng

Copycat Steak 'N Shake Frisco Melt Recipe - Nghiền (13)

Sau khi làm xong bánh mì kẹp thịt, Steak 'n Shake bắt đầu quá trình chế biến bánh mì trên vỉ nướng, vì vậy hãy bắt đầu bằng cách đặt một trong những miếng chả đã nấu chín của bạn lên trên lớp phô mai Thụy Sĩ. Đặt một miếng phô mai Mỹ lên chiếc bánh mì kẹp thịt đó và dùng thìa chạm nhẹ vào mặt trên của miếng phô mai. Tôi cũng không biết tại sao, nhưng họ làm vậy. Một số người làm bánh mì kẹp thịt thậm chí còn gõ nhẹ vào phô mai để phô mai không bị lăn ra khỏi các thành của bánh mì kẹp thịt, nếu bạn muốn làm như vậy, hãy làm như vậy. Sau khi bạn đã thỏa sức sáng tạo với miếng phô mai, hãy xếp chiếc bánh mì kẹp thịt còn lại lên trên chiếc bánh mì kẹp thịt đó để phô mai nằm giữa hai miếng thịt.

Xào nó lên

Copycat Steak 'N Shake Frisco Melt Recipe - Nghiền (14)

Đừng vội làm xong đống đó. Chuyển tất cả ra đĩa vì đã đến lúc rưới sốt Frisco. Nếu bạn chú ý đến cách họ phục vụ bạn món Frisco Melt tại Steak 'n Shake, họ sẽ luôn mang thêm khăn ăn cho bạn - hoặc ít nhất là họ cho là như vậy. Đó là bởi vì bạn chấm nước sốt vàocả bánh mì và thịt. Rưới nước sốt lên toàn bộ mặt trên của bánh mì và một phần lành mạnh lên mặt trên của miếng thịt. Nước sốt sẽ chảy ra khỏi bánh mì khi bạn cắt làm đôi.

Điều đáng chú ý là tôi đã quan sát thấy một chiếc Frisco Melt được chế tạo hai lần - hai ngày liên tiếp từ hai kỹ thuật viên bánh sandwich Steak 'n Shake khác nhau, nhưng ở cùng một nhà hàng. Một người đổ nước sốt lên cả bánh mì kẹp thịt và thịt, còn người kia chỉ chấm nước sốt lên bánh mì, mặc dù một lượng rất nhiều. Dù bằng cách nào, chỉ cần đảm bảo rằng bạn cho "rất nhiều" nước sốt vào; và hãy thành thật mà nói, bạnmuốnrất nhiều nước sốt. Đặt miếng bánh phủ nước sốt lên trên và cắt bánh sandwich từ góc này sang góc khác.

Chúng ta thân thiết đến mức nào?

Copycat Steak 'N Shake Frisco Melt Recipe - Nghiền (15)

Chết rồi thì sao? Bánh mì kẹp thịt này có vị giống hệt Steak 'n Shake. Nước sốt Frisco rất hoàn hảo và bánh mì có lượng bánh mì nướng chính xác. Nó trông giống như vậy, có vị giống như vậy - và tôi dám nói thậm chí còn ngon hơn một chút so với bản gốc.

Copycat Steak 'N Shake Frisco Melt Recipe

5 từ 143 xếp hạng

Điền 202In

Thật dễ dàng để tự làm Steak n' Shake Frisco Melt, nhưng một số nguyên liệu có thể làm bạn ngạc nhiên.

Thời gian chuẩn bị

15

phút

Giờ nấu ăn

15

phút

Khẩu phần

2

bánh mỳ kẹp

Copycat Steak 'N Shake Frisco Melt Recipe - Nghiền (16)

Tổng thời gian: 30 phút

Thành phần

  • ½ chén nước sốt ngàn đảo
  • ¼ cốc nước sốt kiểu Pháp
  • ¼ cốc sốt cà chua
  • Hai giọt (khoảng ⅛ thìa cà phê) Worcestershire
  • 9,5 ounce mặt đất tròn
  • 4 ounce thịt thăn xay
  • 2 ounce bít tết xương chữ T xay
  • 2 muỗng canh bơ thực vật
  • 4 lát bánh mì chua
  • 2 lát phô mai Mỹ
  • 2 lát phô mai Thụy Sĩ

Hướng

  1. Kết hợp nước sốt, sốt cà chua và sốt Worcestershire trong tô vừa. Làm lạnh trong ít nhất 30 phút.
  2. Trộn đều tay các loại thịt rồi để trong tủ lạnh khoảng 10-30 phút.
  3. Tạo bốn miếng bánh nặng khoảng 3 ounce, tạo thành hình quả bóng khúc côn cầu.
  4. Phết bơ thực vật lên hai miếng bánh mì chua.
  5. Đặt hai miếng bơ thực vật làm bánh mì bột chua xuống bề mặt có nhiệt độ 325 độ F (4 miếng trên mặt bếp của bạn).
  6. Đặt một lát phô mai Thụy Sĩ lên một miếng bánh mì trong chảo.
  7. Nấu hai miếng thịt trên mặt phẳng hoặc chảo ở nhiệt độ 375 độ F (6 miếng trên bếp của bạn). Nhẹ nhàng ấn nhẹ lên trên mỗi miếng, nấu trong 30 giây, lật và ấn bằng thìa đặc, Nấu trong 1-2 phút rồi lật lại.
  8. Xếp một chiếc bánh mì kẹp thịt đã nấu chín lên trên mỗi miếng bánh Thụy Sĩ tan chảy, tiếp theo là một miếng pho mát Mỹ và miếng bánh thứ hai.
  9. Chuyển mọi thứ ra đĩa, xếp bánh mì kẹp thịt lên trên cùng với bánh mì nướng đơn giản với nhiều sốt Frisco.
  10. Phủ bánh mì sốt lên trên, cắt chéo, thưởng thức cuối cùng!

Dinh dưỡng

Calo mỗi khẩu phần286
Tổng số chất béo16,0 g
Chất béo bão hòa4,8 g
Chất béo trans0,6 g
Cholesterol30,4 mg
Tổng lượng carbohydrate23,7 gam
Chất xơ1,0 g
Tổng lượng đường4,2 g
Natri453,3 mg
Chất đạm11,8 gam

Thông tin hiển thị là ước tính của Edamam dựa trên các thành phần và cách chuẩn bị sẵn có. Nó không nên được coi là sự thay thế cho lời khuyên của chuyên gia dinh dưỡng.

Copycat Steak 'N Shake Frisco Melt Recipe - Nghiền (17)

Đánh giá công thức này

Khuyến khích

Copycat Steak 'N Shake Frisco Melt Recipe - Nghiền (2024)

References

Top Articles
Latest Posts
Article information

Author: Edmund Hettinger DC

Last Updated:

Views: 6541

Rating: 4.8 / 5 (58 voted)

Reviews: 81% of readers found this page helpful

Author information

Name: Edmund Hettinger DC

Birthday: 1994-08-17

Address: 2033 Gerhold Pine, Port Jocelyn, VA 12101-5654

Phone: +8524399971620

Job: Central Manufacturing Supervisor

Hobby: Jogging, Metalworking, Tai chi, Shopping, Puzzles, Rock climbing, Crocheting

Introduction: My name is Edmund Hettinger DC, I am a adventurous, colorful, gifted, determined, precious, open, colorful person who loves writing and wants to share my knowledge and understanding with you.